C’è chi racconta storie con le parole, chi con le immagini, e chi – come Dario De Girolamo – le scrive con gli ingredienti, trasformando ogni piatto in un capitolo di un romanzo gastronomico. La sua cucina si inserisce in un filone autoriale che unisce sperimentazione, rigore tecnico e un’affascinante rielaborazione della tradizione mediterranea. A Gallarate, De Girolamo-Piatti d’autore ha puntato su una “Secret Room”.
Il manifesto culinario di un autore autodidatta
De Girolamo si distingue per un approccio alla cucina che rifiuta l’imitazione o la riproposizione. Ogni piatto nasce da uno studio autonomo, una ricerca che fonde tecnica e creatività, ma sempre ancorata alle sue radici siciliane. L’influenza della nonna Carmela e del nonno Salvatore si rivela nella capacità di valorizzare sapori autentici con tecniche innovative, maturate sia sui banchi dell’Istituto Alberghiero “Maggia” di Stresa che attraverso esperienze personali e sperimentazioni fuori dagli schemi tradizionali.
Incluso nella Guida ai Migliori Chef a domicilio d’Italia (La Cucina Italiana, Lombardia), De Girolamo ha consolidato la propria reputazione anche grazie a una strategica presenza sui social e a collaborazioni con volti noti dello streaming, che ne hanno amplificato la visibilità.
Un percorso che inizia nel 2023 e porta al successo
Dario De Girolamo ha ufficialmente avviato il suo progetto nel 2023, ma è nel novembre 2024 che ha inaugurato La Secret Room di Piatti d’Autore, un luogo pensato per offrire esperienze culinarie intime e personalizzate. Situata in via Trombini 2 a Gallarate, questa location esclusiva permette di organizzare cene private per un massimo di 20 persone, regalando agli ospiti l’impressione di essere a casa, ma con il lusso di una cucina stellata.
Il successo della Secret Room non è solo legato alla qualità dei piatti, ma anche alla figura di Dario stesso. Chef cordiale e ospitale, sa creare un’atmosfera rilassata e accogliente, conquistando i clienti non solo con il suo talento culinario, ma anche con il suo approccio umano e professionale.
Un talento richiesto in tutta Italia
Nonostante la sua base operativa sia in Lombardia, Dario si sposta in tutta Italia per soddisfare richieste speciali. Nel 2024, ha curato il pranzo di nozze di una coppia australiana alle Cinque Terre e, durante le festività natalizie, è stato in Toscana per organizzare un banchetto esclusivo.
A Gallarate, la sua attività è ancora in fase di scoperta, ma anche qui non mancano clienti di rilievo, a partire dal primo cittadino. A Milano, invece, dove il concept della cucina a domicilio è più diffuso, il successo di Dario è già consolidato.
Una cucina di radici siciliane e ispirazione internazionale
Le influenze siciliane della cucina di Dario sono profonde e autentiche. Originario di Modica, città del padre, Dario rielabora i sapori della sua terra in piatti moderni e raffinati. Nonostante la sua abilità spazi in tutte le portate, il suo talento per i primi è straordinario, ma il vero cavallo di battaglia rimane il polpo cotto a bassa temperatura, vincitore di un prestigioso premio assegnato dalla rinomata rivista Cucina Italiana.
Un lavoro di squadra e un sostegno familiare fondamentale
Dario non opera da solo: si avvale di collaboratori altamente qualificati, gestiti con contratti a chiamata per garantire un servizio impeccabile. Non solo la cucina è curata nei minimi dettagli, ma anche l’allestimento della tavola, che Dario prepara personalmente, trasformando ogni cena in un evento unico.
Dietro il successo di Dario c’è sempre stato il supporto della moglie Valentina, una figura fondamentale che lo ha spronato e sostenuto in ogni fase del suo percorso.
Alice Mometti