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Enogastronomia | 17 giugno 2024, 21:46

Due Pani, Luraschi ancora nella guida del Gambero Rosso

L'attività che il prossimo anno compie 70 anni a Busto, lodata per la sua varietà dalla tradizione alla "colomba punk"

Due Pani, Luraschi ancora nella guida del Gambero Rosso

Nella guida del Gambero Rosso dedicata ai panifici, brilla ancora la stella di Luraschi 1955 a Busto Arsizio. Anche quest'anno ha ottenuto i due pani (LEGGI QUI).

L'attività in via Venegoni 14 l'anno prossimo compie appunto 70 anni. 

«Giunto alla terza generazione della famiglia Luraschi, il panificio è rinomato per pani di farine miste e quello giallo, con farina  di mais, dalla dorata crosta con mollica morbida e profumata - ricorda la guida - . Da non perdere la focaccia, sia in versione salata, ad alta idratazione, morbida ben alveolata, condita con sale e olio extravergine di oliva, sia in versione dolce come la celebre Figascio con pasta di pane, burro, zucchero e uvetta aggiunta all’impasto. Al banco è disponibile pane tradizionale e ogni giorno della settimana prevede una specialità differente: baguette, bagel, pane con tè matcha e semi di zucca e soffici bun».

La tradizione regna, ma senza timore nell'osare, si aggiunge: «In prossimità delle principali festività, si producono i grandi lievitati della tradizione, anche in versioni curiose come la colomba “punk”, con impasto al malto d’orzo e alla birra e pepite di cioccolato fondente e uva sultanina. Valgono l’assaggio anche le pizze in pala alla romana».

Redazione

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